Новости

Фото с награждения победителей Конкурса Детского Рисунка

Награждение победителей Конкурса Детского Рисунка, подготовл...

Победители Конкурса Детского Рисунка!

По результатам голосования призовые места решено было разде...

Поиск рецепта

Узбекская кухня /

Басма

Тип блюда: Узбекская кухня
Категория:
Время приготовления:
Сложность:
Калорийность:
Порций: 5

Ингридиенты

1 кг баранины (лопатка);
150 г курдючного жира
по 3 помидора, болгарских перца, моркови
5 картофелин
4 луковицы
1 головка чеснока
1 айва
пучок кинзы и листья базилика
листья белокочанной капусты
1 острый перец
соль
зира
зёрна кориандра

Рецепт:

Шаг 1

Баранину нарезать кусками, курдюк тонкими пластинками, лук кольцами, помидоры ломтиками, очищенную морковь — ломтиками наискосок. Чеснок сверху очистить, обрезать корешки, чтобы потом сок хорошо выходил.

Шаг 2

Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кольцами. Айву очистить от семян и нарезать ломтиками. Картошку почистить. Листья капусты разрезать кусками (удалите твёрдые прожилки).

Шаг 3

). В холодный казан положить на дно пластинки курдюка, косточки, мякоть баранины, слегка присолить, добавить зиру и раздавленный широким ножом кориандр.

Шаг 4

Затем весь лук, сверху морковь, помидоры, зелень, айву, острый перец, болгарский перец.

Шаг 5

Посолить, закрыть содержимое казана «крышкой» из капустных листьев. Довести до кипения на среднем огне, уменьшить огонь до слабого и готовить 1-1,5 часа, с плотно прикрытой крышкой. За 40 минут до готовности поверх капусты выложить картошку (она не должна соприкасаться с помидорами и таким образом приготовится на пару). Подавать, осторожно выкладывая в тарелку капусту, картошку, затем овощи, перец, чеснок, мясо. В бульон добавить мелкорубленую кинзу, подавать его отдельно или в тарелке с овощами и мясом.