Советы хозяйкам: Советы по использованию сыров

Итальянские повара знамениты своим умением максимально использовать любой продукт. Изобретательность и бережливость – один из принципов ежедневной итальянской кухни. Когда кусочек пармезана уменьшается до таких размеров, что от него остается только корочка, итальянцы не смеют выбрасывать ее, а опускают в кипящие супы или тушащиеся блюда, в которых пармезан выпускает свой восхитительный специфический аромат. И только тогда повара могут удалить корочку сыра и без сожаления выбросить. Корочки пармезана хорошо хранятся в полиэтиленовых пакетах в морозильнике в течение двух месяцев. Не забывайте про них, когда будете готовить супы или рагу.

Как легко натереть сыр

Даже если вы обладаете самой лучшей теркой в мире, вы все равно испытаете некоторые трудности при натирании мягких видов сыров, таких как моццарелла или фонтина, если они имеют комнатную температуру. Чтобы облегчить этот процесс, держите сыр в холодильнике и доставайте его оттуда непосредственно перед натиранием. Охлажденный сыр натрется значительно легче и, к тому же, меньше «вспотеет» и не станет скользким.